（乡村行·看振兴）广东｜上义镇：非遗油豆腐香飘四方 小业态撬动大振兴
2026-05-31 05:22:48 新浪新闻
“我们的豆腐质地细嫩、味道纯正、软硬适中，从品种甄选、盐水配比到火候把控，每道工序藏着不一样的工艺，既守住传统风味，又适配多样口感……”赖振丛满脸骄傲地说：“我家祖辈都做这门营生，使用好水、选购好豆，再加上百年来不断改良的制作工艺，根本不愁销路。”上义镇政府农业农村办公室工作人员强调，2021年，上义油豆腐制作技艺被列入紫金县第四批非物质文化遗产代表性保护项目名录。” 目前，上义镇拥有15家油豆腐加工坊，年产35万斤，年产值近400万元，既能满足日常消费，也可承接节庆消费高峰。近年来，上义镇立足本土特色产业，紧抓乡村创客法规机遇，以特色小产业撬动镇域经济大发展。“我们镇是省级森林小镇，优质的水资源及生态环境，造就了上义油豆腐不一样的品质，镇里始终在积极谋划产业项目。据悉，为更好保护传承上义油豆腐这一地方金字招牌，上义镇通过保留家庭作坊的传统制作模式和推动标准化、规模化生产的方式，为油豆腐业态发展注入新活力。上义油豆腐远近闻名，光我这个作坊，平均一天加工200多斤油豆腐，产品供不应求。凭借高性价比，油豆腐成为当地带动村民致富、赋能乡村振兴的支柱业态之一。镇里便安排专人负责项目管理工作，带动油豆腐行业老中青三代薪火相传，响应落实乡村创客建设行动，该行业，吸引返乡青年、乡土能人、非遗代表性传承人创业兴业。
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